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老签传麻辣烫有着属于自己独特的口味，集鲜、香、辣、麻于一体，不油不腻，不温不火，辣而不燥，适合当代人口味。多种口味的酱汁和蘸料也为消费者带来了更多的选择，满足更多的需求。老签传麻辣烫相比地摊麻辣烫更加绿色、健康，老签传麻辣烫的汤底中加入了多种养生，同不添加一点色素、添加剂等，保证绿色天然的同时还能滋补养生。
除此，老签传的菜品不仅仅是只有麻辣烫。老签传拥有很美味的汤锅，所以也推出串串香等食品，而川香锅、干锅也是人们热爱的川渝风味美食，更有红心凉菜、梅花主食、黑桃饮品等系列美食。
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